豚足
4足
大根
3分の1本
水菜
2分の1袋
長ネギ（青い部分）
1本分
生姜
1片
水
500cc
酒
60cc
みりん
60cc
砂糖
大さじ4
粉末ダシ
大さじ1
塩麹
大さじ2
しょうゆ
150cc
手順
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【1】 豚足をよく洗って圧力鍋に入れ水（分量外）をかぶるくらい注いだら長ネギとスライスした生姜を加えフタをして火にかけ、圧力がかかったら中火で45分煮込み火を止めて20分放置する。
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【2】 ①の圧力が抜けたのを確認したらフタを開けトングで（柔らかいので）豚足を取り皿にのせて圧力鍋の茹で汁を別の鍋にあける。（この中にもｺﾗｰｹﾞﾝがタップリなのでスープなどで活躍します）
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【3】 圧力鍋を洗ったら②の豚足・いちょう切りの大根・■調味料■を入れフタをして火にかけ圧力がかかったら中火で20分煮込み火を止め20分放置する。
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【4】 ③の圧力が抜けたのを確認してからフタを開け、食べやすく切った水菜をのせた器に③を置いたら完成です♪
投稿者からのコメント
きっかけ
豚足の特売を見つけたので初めて調理してみました♪
おいしくなるコツ
②のスープは冷ますと油が白く固まるので油を取り除いて使えばヘルシーにコラーゲンのみ摂取できます☆スープが必要無ければ捨ててください♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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