鯛とりんごのカルパッチョレシピ・作り方

Name: 鯛とりんごのカルパッチョ レシピ・作り方
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鯛の刺身用柵 1柵; 塩 大さじ2; 砂糖 大さじ1; オリーブオイル 大さじ1程度; りんご 1/8個; 塩 ひとつまみ; みょうが 1個; すし酢(市販のもの) 大さじ1; 大葉 5枚; 大葉 5枚; オリーブオイル 大さじ2; こしょう ひとつまみ

トケイヤKitchen

材料（2人分）

鯛の刺身用柵

1柵
塩

大さじ2
砂糖

大さじ1
オリーブオイル

大さじ1程度
りんご

1/8個
塩

ひとつまみ
みょうが

1個
すし酢(市販のもの)

大さじ1
大葉

5枚
大葉

5枚
オリーブオイル

大さじ2
こしょう

ひとつまみ

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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バットの上にラップを広げ砂糖、塩の半量を敷く。その上に鯛をのせ、上から残りの砂糖と塩をまぶし、ラップでピッチリと包んで冷蔵庫で20分おく。
砂糖と塩を水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。新しいラップを広げオリーブオイルを敷いたら鯛をのせ、両面にオイルを塗り込んで再びラップで包んで冷蔵庫に入れる。
15分ほどしたら鯛を薄くスライスしてお皿に貼り付けるように並べ、上からぴったりとラップをして冷蔵庫で冷やす。お皿を重ねても大丈夫です。
リンゴはごく薄くスライスして塩を降っておく。
みょうがは斜めに薄切りにして、すし酢であえておく。
大葉は半量をトッピング用に千切りにします。残りはオリーブオイルとともにすり鉢でソース状になるまですり、こしょうで味をととのえます。
お皿に広げた鯛の上にスプーンですり鉢の大葉ソースを広げながら塗ります。その上からりんご、みょうが、大葉をいろどりよくトッピングしてできあがりです。