おうちフレンチ♪うなぎのポワレ

おうちで作れるうなぎの白焼を使った簡単フレンチ🎵野菜のソースでさっぱりといただきます。 ■材料（2人分〔20分〕） うなぎ白焼 1尾分 なす 1本 トマト 1/2個 きゅうり 1/2本 アンチョビ（フィレ） 2枚 オリーブ油 大さじ1 バター 15g 塩 少々 粉山椒 少々 【A】 オリーブ油 大さじ1 レモン汁 小さじ2 柚子こしょう 小さじ1/4 ■工程 <1> うなぎ白焼は半分の長さに切る。なすは厚さ1cmの斜め切りにする。 <2> トマトときゅうりは7mm角に切る。アンチョビは細かく刻む。 <3> ボウルに【A】を入れてよく混ぜ、<2>を加えてさらに混ぜる。 <4> うなぎの身の面に塩、粉山椒をふる。フライパンにオリーブ油を入れて熱し、うなぎの身の面を下にして入れる。 <5> なすもフライパンに並べ、中火で焼く。途中でなすを裏返し、火が通ったら取り出す。 <6> うなぎに焼き色がついてきたら裏返し、バターを加える。フライパンを傾け、溶けたバターをスプーンでうなぎにかけながら焼く。 <7> 表面がカリッとしてきたら火を止める。器になすを並べ、その上にうなぎをのせて<3>をかける。 ■コツ・ポイント きゅうりとトマトは同じ大きさに切り揃えると見た目も美しく食感も良くなります。 ポワレの特徴は熱い油をかけながらカリッと香ばしく焼くことです。 うなぎの表面に溶けたバターをかけながら香ばしく焼きましょう。