大豆とトマトのマリネサラダ

■作り置きのコツ・ポイント 玉ねぎは皮ごと半分に切ってから上下を切り落とし、下側から皮をむくと比較的むきやすいです。 スライスする際、怪我をしないように必ずガードを使いましょう。ぎりぎりまでスライサーを使うのではなく、無理をせず端のほうは包丁を使って薄切りにしましょう。 玉ねぎを水にさらすことで玉ねぎの余分な辛味を抜きます。新たまねぎの場合は辛味がおだやかですので、水にさらさずそのまま次の手順に進んでも構いませんが、小さいお子さんや生の玉ねぎが苦手な方がおられる場合は水にさらすほうが無難です。 玉ねぎの水気はよく切ってから調味料と和えましょう。水気が多いまま調味料と和えると水っぽく残念な仕上がりになり、作り置きにも向きません。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上置くと味がなじんで、よりおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：きゅうり（千切り・薄切り）／ピーマン／パプリカ／にんにくすりおろし パセリに替えて：バジル／イタリアンパセリ／大葉 粒マスタードを添えても。 お好みの葉野菜の上に、たっぷりと乗せても。 さっぱりとしていますので、付け合わせにも重宝します。肉や魚介類などともよく合いますので、贅沢なソースとして、グリルした肉や魚にかけても。 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。