大豆と玉ねぎのマリネ

■作り置きのコツ・ポイント 玉ねぎは皮ごと半分に切ってから上下を切り落とし、下側から皮をむくと比較的むきやすいです。 玉ねぎを水にさらすことで玉ねぎの余分な辛味を抜きます。新たまねぎの場合は辛味がおだやかですので、水にさらさずそのまま次の手順に進んでも構いませんが、小さいお子さんや生の玉ねぎが苦手な方がおられる場合は、水にさらすほうが無難です。 玉ねぎを調味料に加える際、ざるを斜めにして余分な水気を捨ててから加えましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと味がなじんで丸くなり、さらにおいしく召し上がれます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材（いずれも大豆程度の大きさに切ります）：トマト／きゅうり／ピーマン／パプリカ／りんご／お好みのチーズ（ただし作り置きには向きません） ドレッシングとしてたっぷりとかけても：お好みの生野菜／グリルした肉、魚／プレーンオムレツ 酢の半量を、レモン果汁に差し替えても。 お弁当に詰める際は水気をよく切ってから詰めましょう。