ヨーグルトと柑橘風味で濃厚な中にも爽やかさ。混ぜるだけで簡単です。おもてなしにも♪
材料
好みのベリー（ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリーなど。一種でもミックスでも）
計130g
一晩水切りした明治ブルガリアヨーグルト
水切り後 200g
生クリーム（＋砂糖 大1）
200cc
牛乳（低脂肪使用）
60cc
砂糖
60g
いちご/ラズベリージャムor ソース（私は手作りいちごソースで）
大3
バニラエッセンス
数滴
レモン汁
大1と1/2
刻んだオレンジピールor レモンピール
60g
スポンジフィンガー、スライスしたスポンジケーキ、パウンドケーキなど
ケーキの底になる部分に適量
手順
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型に薄くサラダ油（分量外）を塗り、ラップを貼り付けるように敷く。余分が出るように大きめに。
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ボウルに水切りヨーグルト、ジャム、砂糖を入れて泡だて器で混ぜる。牛乳も入れて混ぜる。
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生クリームを8分立てに泡立てて2に加える。泡だて器でぐるぐる混ぜ合わせる。レモン汁とピール、バニラエッセンスも加える。
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飾り用ベリーを少しよけ、残りを3に加えてゴムべらでさくっと合わせる。
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型の底によけておいた飾り用のベリーを散らしてから生地を入れる。とんとん落として空気を抜く。
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その上にスポンジを置いて軽く抑えてからラップの余分で覆う。冷凍庫で一晩冷やし固める。
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型のまま型をお湯に数秒浸けてラップごと型から外す。
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ラップを外してから、温めた包丁を入れ両手でぐっとそのまま押すようにしてカットする。
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★食べるのはガチガチ状態でなく、常温に2～3分ほど置いて表面が少～し柔らかくなってフォークがスッと入る頃がおいしいです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ローフ型（L21cmxW11cmxH6cm）使用しました。大人数向け分量なので少なめには半量で。 パウンド型でもOKです。牛乳パックでも良さそう？好みでリキュールを加えても。 スポンジ部分は何でもいいです。継ぎ接ぎでも大丈夫。
■このレシピの生い立ち
収穫したベリーでアイスクリームを作りたくて。 サルモネラの心配から生卵NGなので、卵なしレシピを考えました。インスピレーション元になったのは、イタリアの冷菓 Cassata（カッサータ）やsemifreddo（セミフレッド）。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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