水切りヨーグルトと残ったホエーで作る、フレッシュなリコッタチーズのケーキです♡
ヨーグルト
450g
水切りしたホエー
約200㏄
同量の牛乳
約200㏄
レモン汁
10㏄
卵
1個
砂糖
60g
レモン汁
15㏄
生クリーム
100cc
薄力粉
60g
ブルーベリー
60g
手順
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前夜から水切りヨーグルトを作っておく。容器に味噌濃し用などの小さめなザルとリードを重ねて使うと便利です。
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水切りして残ったホエーと同量の牛乳を小鍋に入れ、60℃まで加熱。温度計が無い場合は熱くなり分離し始めたら火から下ろす。
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レモン汁1㏄を加え静かに混ぜ、5〜6分置く。ザルにリードを敷き、濾し、暫くそのまま置く。
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卵は卵黄、卵白に分ける。卵黄にヨーグルト、リコッタチーズ、砂糖20g、レモン汁15㏄、生クリームの順に良く混ぜていく。
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卵白に砂糖40gを2〜3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
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卵黄生地とメレンゲを2〜3回に分け、切る様に混ぜる。少し重い感じに混ぜ上がる。
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薄力粉を切る様に混ぜる。半量を型に流し、ブルーベリーを並べる。残りを全て流す。
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180℃のオーブンで40分位焼く。焼色が付いてきたら、アルミホイルをかぶせて焦がさない様に焼く。竹串を刺し確認。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
リコッタチーズは作らなくても十分美味しいケーキが焼き上がります！お時間があるなら、是非リコッタチーズも作って焼いて下さい(^^)しっかりしたメレンゲを作る方が大切です。その時、砂糖は卵黄分とメレンゲ分に分けて使います。どうぞ忘れずに！
■このレシピの生い立ち
水切りヨーグルトで美味しいケーキを作ります、と色々工夫して仕上げたレシピです(^^)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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