じゃがいもやさつま揚げを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 242kcal
・たんぱく質 8.2g
・塩分 4g
・野菜摂取量 39g
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（1）じゃがいもはタテ半分に切って、ヨコ1cm幅に切る。鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけ、沸騰したら弱火にし、フタをして12分ゆでる。ザルに上げて水気をきる。
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（2）鍋に（1）のじゃがいもを戻し入れて再び火にかけ、揺すりながら水気をとばす。ボウルに移し、熱いうちに粗くつぶし、Aで下味をつけて冷ます。
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（3）さつま揚げは5mm幅に切る。にんじんは5mm幅のいちょう切りにし、さやいんげんは2cm長さに切る。にんじん、さやいんげんはそれぞれゆでて水気をきる。
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（4）（2）のじゃがいもに（3）のさつま揚げ・にんじん・さやいんげん、「コクうま」を入れて混ぜる。
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（5）器に盛り、削り節、小ねぎをのせる。
投稿者からのコメント
※九州地方向けの味付けになっています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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