マッシュルームや発芽玄米ご飯を使った人気の主食レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 319kcal
・たんぱく質 20g
・塩分 2.1g
・野菜摂取量 108g
豚もも赤身薄切り肉
100g
[A]片栗粉
小さじ2
[A]めんつゆ（3倍濃縮タイプ）
小さじ2
[A]こしょう
少々
[A]ガーリックパウダー
少々
玉ねぎ
80g
エリンギ
120g
マッシュルーム
12個（正味120g）
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ2・1/4
[B]トマトジュース（無塩）
1/2カップ
[B]赤ワイン
大さじ2
[B]ローリエ
1枚
[B]タイム（粉）
少々
[B]オレガノ
少々
[C]粒マスタード
小さじ1
[C]プレーンヨーグルト・低脂肪または無脂肪
大さじ1・1/3
発芽玄米ご飯
200g
ブロッコリー・花部
60g
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（1）豚肉は小さめに切り、Aをもみ込んでおく。
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（2）玉ねぎは薄切りにして耐熱容器に入れてラップをかけずに、電子レンジ（600W）で3分加熱する。
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（3）エリンギは3cm長さに切り、マッシュルームとともに3mm幅に切る。ブロッコリーは小房に分け、ゆでてザルに取り、5mm程度に粗みじん切りする。
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（4）フッ素樹脂加工のフライパンに（2）の玉ねぎ、（3）のエリンギ・マッシュルーム、B、｢コンソメ｣小さじ2を入れてフタをして火にかけ、沸騰したら火を弱めて3分ほど煮る。
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（5）フタを取って少し煮詰め、（1）の豚肉を広げながら加えて混ぜながら火を通し、ポークストロガノフを作る。
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（6）ボウルに熱々のご飯を入れ、｢コンソメ｣小さじ1／4を加えて混ぜ、（3）のブロッコリーを加えてサッと混ぜ、ブロッコリーライスを作る。
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（7）器に（6）のブロッコリーライスを盛り、（5）のポークストロガノフをかけ、合わせたCをかける。
投稿者からのコメント
＊豚肉は下味をもみ込んだ「かたまり」のまま投入すると火が通るのに時間が かかってしまうので広げながら加えるとよいでしょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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