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てんさい糖と米粉とスキムミルクのヘルシー山形食パン レシピ・作り方

てんさい糖と米粉とスキムミルクのヘルシー山形食パン レシピ・作り方

太陽と月
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材料

(8人分)
  • 強力粉
    300g
  • 米粉
    50g
  • 塩
    7g
  • ドライイースト
    7g
  • スキムミルク
    17g
  • てんさい糖
    17g
  • ショートニング
    17g
  • 水
    245g

手順

  • HB使用なら材料全てを機械にセットし焼き上げます。ニーダー使用なら、粉類をポットに入れ水を中央の羽に向かって細く流し入れます。ひと塊になったらショートニングも加えます。
  • ニーディング20分後（捏ねあがり目安温度28～29度）、一次発酵40分とります。
  • 二分割し、ガスを抜きながら丸め直します。ベンチタイム20分とります。
  • 手の平で軽く押さえてガス抜きします。中央に麺棒を押し当て、上下斜め方向に転がして伸ばします。中央に向かって三つ折りします。端から半回転ごとに締めながらくるくる俵状に巻きます。
  • 閉じ口を下にして型に入れます。仕上げ発酵40分くらいとります。型から1～2cm出るくらいが目安です。
  • 190度に余熱したオーブンで30分ほど焼きます。

投稿者からのコメント

きっかけ ある材料で作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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