甘いビーツとさっぱりカッテージチーズのドレッシングが爽やかな一品です。
ビーツ
2個
■☆チーズドレッシング
●カッテージチーズ
大3
●オリーブオイル
大1
●ワインビネガー
大1
●ガーリックパウダー
少々
●刻みチャイブ（パセリでも）
大1
付け合せにルッコラやクレソンなど
適量
手順
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ドレッシングの材料を器に合わせておく。
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ビーツはたわしでこすってきれいに洗い、皮のまま丸ごと熱湯で柔らかくなるまで茹でる。熱いうちにキッチンペーパー等で皮をこすってつるりと剥く（やけどには注意）。
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冷ましておいたビーツをスライスしてお皿に盛り、ドレッシングを添えて召し上がれ。
投稿者からのコメント
私はカッテージチーズを使いましたが、濃厚なのがお好きな方はクリームチーズでも。すっぱいのが好きなので、結構酸味がきいています。お好みで調節してください。（*ビーツの色が衣服につくと取れないのでご注意）
採りたてのビーツの甘さが楽しめるシンプルなサラダを作ってみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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