おいしく、きれいに、失敗しない！少量から作る渋皮煮のレシピです。渋皮煮を初めてつくる方におすすめです。
コツを解説！基本の渋皮煮
材料
栗
10粒
重曹
小さじ2
砂糖
栗の重量の50%(お好みで)
ブランデーやラム
小さじ1/2〜小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
料理モード
ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。
-
【下準備】
-
栗を洗って水にひと晩つける。または、40-50度のぬるま湯に30分つける。鬼皮（外側の硬い皮）が剥きやすくなります。
-
【1】鬼皮をむく
-
栗の丸いほうの鬼皮を包丁で少し削り取る。削り取った部分から、渋皮に傷がつかないように鬼皮をむく。
-
【2】アク抜き
-
重曹ありで2回、重曹なしで2回ゆでこぼす。透明な赤ワイン色になればOK。にごりが強ければもう1回ゆでこぼす。渋皮に残っている筋をとりのぞく。
-
【3】甘く煮る
-
鍋に栗が浸るくらいの水と、砂糖の半量を加え、火にかける。砂糖が溶けたら栗を加え、落しぶたをして弱火で5分煮る。残りの砂糖を加え再び5分煮る。そのまま冷まして完成。お好みでブランデーやラムを加えると大人味に。
投稿者からのコメント
忙しくても旬のものをおいしく
季節のうつりかわりをたのしめる
そんなレシピを投稿しています。
他レシピをみる→ @turnturnturnjp
#簡単レシピ
#旬の食材
#秋の味覚
#栗
#栗仕事
#渋皮煮
#健康レシピ
#季節料理
#健康料理
#秋の味覚頂上決戦
#秋はくり
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
