焦がし玉ねぎドレッシング

■作り置きのコツ・ポイント 玉ねぎの皮は皮ごと半分に切ってから上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。 玉ねぎをみじん切りにする際は竹串を置いた上に玉ねぎを乗せて端から切り、竹串を抜いて90度回転させて端から切っていくと、細かく粒の揃ったみじん切りにしやすいです。 加熱している間は放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなります。洗い物でもしておきましょう。 酸味としょうゆの香りが飛ばないよう火を止めてから調味料を加え、余熱で仕上げます。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。 ドレッシングですので油分が多い仕上がりです。保存容器は油分を落としやすいガラス製またはホウロウ製をおすすめします。 ■アレンジのヒント かけておいしい：生野菜／温野菜／鶏肉・豚肉・牛肉・魚介類（グリル／ゆで）／刺身／オムレツ／冷奴／パスタ にんにくを加えても。 オリーブオイルに替えて、サラダ油を使うと、軽い口当たりに仕上がります。ただしカロリーは変わりません。