圧力鍋で作る　鶏もも肉とキャベツのトマトシチュー

■作り置きのコツ・ポイント 鶏もも肉は①水洗いして水気を拭き取る②黄色い脂や余分な皮を取り除く③筋を断ち切ってから調理すると臭みや雑味が取り除かれ、硬く不快な舌触りもなくなります。 キャベツの芯に近い部分でキュッと固まっている部分はよくほぐしておきましょう。固まったままですと火の通りが悪くなります。 加熱する際は、強火ではなく中火で加熱し、じっくりと野菜の水分を引き出します。火が強すぎると野菜が焦げるだけでなく、圧力鍋の取っ手部分が溶けるおそれがあります。 最後に味をみて、薄いようなら塩（分量外）で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々（親指と人差し指でつまんだ量：小さじ1/8～1/6目安）を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。 保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 シチューですので汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材（なす、かぶは手順6、その他は手順9で加えます）：お好みのきのこ類／なす／かぶ／ブロッコリー／アスパラガス／スナップエンドウ／お好みの豆類（蒸し） 鶏もも肉と差し替えても：手羽先／手羽元／ウインナーソーセージ／ブロックベーコン 具だくさんのパスタソースとしても。 ご飯を添えてワンプレートや丼飯としても。