いも煮

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ホクホク！牛肉と里芋で☆しょうゆベースのいも煮☆ ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 310kcal ・たんぱく質 18.9g ・塩分 3.6g ・野菜摂取量 15g

材料

(4人分)

里いも

800g
牛薄切り肉

300g
こんにゃく

1/2枚
長ねぎ

1本
水

5カップ
「ほんだし」

大さじ1
[A]しょうゆ

大さじ4
[A]酒

大さじ3
[A]砂糖

大さじ2

手順

所要時間：30分

（1）里いもは皮をむき、大きいものは半分に切り、大きさをそろえる。塩でもみ、水洗いしてぬめりを取る。
（2）牛肉は4cm幅に切る。こんにゃくはひと口大に手でちぎり、下ゆでする。長ねぎは3cm長さに切る。
（3）鍋に「ほんだし」、水を入れ、（1）の里いも、（2）のこんにゃく、Aの半量を入れて15分煮る。
（4）やわらかくなったら牛肉を加え、アクを取り、残りのAを加えてさらに5分煮る。
（5）長ねぎを加えて、ひと煮立ちさせて器に盛る。

投稿者からのコメント

＊山形県の郷土料理＊野外料理では洗い里いもを切らずに大きいまま使い、こんにゃくは箸でブツブツと刺し、　鍋蓋に強く打ちつけて手でちぎります。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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