牛ステーキ用肉や温かいご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 859kcal
・たんぱく質 29.2g
・塩分 2.5g
・野菜摂取量 77g
牛ステーキ用肉
240g
「瀬戸のほんじお」
適量
黒こしょう
適量
エリンギ
2本（100g）
カラーピーマン
2個
レタス
3枚
にんにくの薄切り
1/2かけ分
[A]酒
大さじ2
[A]しょうゆ
大さじ1・1/2
[A]水
大さじ1
[A]砂糖
小さじ1・1/2
[A]「ほんだし」
小さじ1/2
[A]こしょう
少々
バター
10g
温かいご飯
440g
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1
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（1）牛肉は両面に塩・こしょう少々をふって下味をつけ、3cm幅、4cm長さに切る。
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（2）エリンギは長さを半分に切ってタテ4等分に切り、ピーマンはタテ半分に切り、長さを半分切って1cm幅に切る。レタスは5mm幅に切り、2～3cm長さに切る。
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（3）フライパンに油大さじ1／2を熱し、（2）のエリンギを入れてしんなりするまで炒め、（2）のピーマンを加えてサッと炒め、軽く塩・こしょうをして取り出す。
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（4）フライパンをキッチンペーパーで拭き、油大さじ1／2、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたらにんにくを取り出す。（1）の牛肉を入れて好みの焼き加減に焼き、取り出す。
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（5）（4）のフライパンに混ぜ合わせたAを入れて火にかけ、煮立ってきたら弱火にして全体を混ぜながら少し煮詰める。バターを加えて溶かし、火を止めてソースを作る。
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（6）ボウルにご飯、（2）のレタスを入れて混ぜ合わせ、丼によそい、（2）のエリンギ・ピーマン、（4）の牛肉を順に盛り、（5）のソースをかける。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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