牛ランプ肉やエリンギを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 586kcal
・たんぱく質 28.2g
・塩分 3.1g
・野菜摂取量 26g
牛ランプ肉・ステーキ用
2枚（300g）
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
[A]こしょう
少々
エリンギ
2本（100g）
しめじ
1パック
酒
大さじ2
[B]水
1・1/3カップ
[B]「ほんだし」
小さじ2/3
[C]しょうゆ
大さじ1・1/2
[C]みりん
大さじ1
[C]「瀬戸のほんじお」
少々
[C]こしょう
少々
[D]片栗粉
大さじ1
[D]水
大さじ1
バター
大さじ1/2
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ1/2
クレソン
6本
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（1）牛肉はスジを切り、両面に塩・こしょうをする。エリンギは長さを半分に切ってタテ半分に切り、さらにタテ5mm幅に切る。しめじは石づきを切り、2～3本ずつにほぐす。
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（2）フライパンにバターを弱火で溶かし、（1）のエリンギ・しめじを炒める。しんなりとしたら酒をふり、Bを加えて中火にして煮立てる。Cを加えて混ぜ、弱火にして3～4分煮る。Dの水溶き片栗粉でとろみをつける。
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（3）別のフライパンに油を熱し、（1）の牛肉を入れて1～2分焼く。裏返して、好みの焼き加減に焼き、（レアは1～2分、ミディアムは2～3分、ウェルダンは3～4分が目安。）ひと口大に切る。
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（4）器に盛り、（2）のソースをかけ、クレソンを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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