ゴロゴロの牛肉がいっぱい！圧力鍋があると、1時間くらいで作れますよ。
牛肉ブロック（すね、すじ、バラなど。）
500～1000g
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
トマト
1個
（お好みでセロリ）
1本
赤ワイン
1本
塩コショウ
適量
油
大さじ2
小麦粉(薄力粉)
少々
手順
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人参、玉ねぎは皮をむく。トマトはへたを取る。セロリは筋を取る。
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すべての野菜を大きめの乱切りにする。
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肉を一口大にカットする。塩コショウをし、もみ込む。小麦粉少々ふっておく。
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フライパンに油大さじ2を入れ、よく熱し、肉をこんがり焼いていく。
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圧力鍋に赤ワインを入れ、火にかけ、アルコールを飛ばしておく。4の肉を入れる。
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肉を焼いたフライパンに野菜を入れ、こんがり焼いていく。
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6を圧力鍋に入れ、火にかける。20～30分煮る。（部位や、圧力鍋によります。一旦20分で様子を見てみましょう。）
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肉がほろほろと崩れるくらい柔らかくなっていたら、肉を取り出しておきます。（肉が崩れてしまうため）
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野菜と、汁を網でこしていきます。鍋に戻し、半量位になるまで煮詰めていきます。
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塩加減をし、8の肉を入れ、一煮たちしたら、完成です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
肉は大きめにカットした方がいいです。5～6cmくらいごろごろにした方が食べごたえもあり、形も残ります。あれば、ですが、煮込むときにローリエや、ブーケガルニなどあると、香りもよくなります。
■このレシピの生い立ち
圧力鍋があると、すじ肉や、すね肉もすぐにおいしく食べられます。コラーゲンも豊富なので、ぜひ、作ってみて下さいね。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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