お肉が美味しくなる秘訣は香味野菜と赤ワインに漬けて一晩寝かせるから。翌日煮込むとお肉はホロホロうまうまです！
牛スネ肉
300-400g
A にんにく
1かけ
A 玉ねぎ
1個
A にんじん
1本
A セロリ
1本
A 赤ワイン
600cc
小麦粉
適量
オリーブオイル
大さじ1
ブイヨンスープ
400ml
ペコロス
10個
にんじん
1本
じゃがいも
2〜3個
バター
大さじ2
B トマト水煮
200g
B トマトピューレ
大さじ2
Bローリエ
1枚
Bタイム
適量
B塩・こしょう
各少々
ブロッコリー（茹でる)
1／3個分
バター
大さじ2
生クリーム
大さじ3
手順
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牛バラ、牛もも肉は4～5cm角に切り、
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Aの野菜はすべて薄切りにする。
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Aを全てジッパー付きの袋に入れ、3の肉も入れ、冷蔵庫で一晩漬け込む。
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3をザルにあけ、肉、野菜と赤ワインに分ける。
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4の赤ワインは煮込み鍋に入れて強火にかけ、沸騰後アクを取り、弱火にして煮る。
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ペコロスは皮をむき根元に十文字に切込みを入れ、にんじんとじゃがいもは乱切り、ブロッコリーは小房に分ける。
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水気を取った牛肉に塩・こしょうし、小麦粉をまぶし、
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オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと焼き
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5の煮込み鍋に入れブイヨンスープを加える。
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肉を炒めたフライパンに6の野菜を加えて炒める。
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全て煮込み鍋に移す。
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10のフライパンにバターを溶かしワインをつけておいた野菜を入れて炒め、
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煮込み鍋に移し、Bも加え強火にし、沸騰後アクを取り、
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弱火にし、約1時間煮込む。
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塩、こしょうで味を調え、
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仕上げに生クリームをかけ軽く混ぜ、
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茹でたブロッコリーをのせる。
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器に盛り、頂きます！
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
NY在住時、普段はお料理なんてしない旦那さまが私のお誕生日に作ってくれたメニュー。作り方をなんとなく教えてくれたので、私が具体的に計量してレシピ書きました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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