トレビスのチーズリゾット

JuJu

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紫色が新鮮…なトレビスを使ったチーズリゾット。ほろ苦いトレビスが味のアクセントになっています。

材料

(2〜3人分)

白米

1/2合
古代米(赤米など)

大さじ1
トレビス

100g
玉ねぎ

1/4個
ニンニク

1片
パセリ

適量
オリーブ油

大さじ1
ブイヨン

300cc
白ワイン

50cc
牛乳

50cc
塩、胡椒

各少々
粉チーズ

適量

手順

白米と古代米は一緒にといで、ザルにあげておく。
玉ねぎ、ニンニク、パセリはみじん切り、トレビスはざく切りにする。
厚手の鍋にオリーブ油、ニンニクを加えて火をつけ、香りがしてきたら玉ねぎも加えて炒める。
そこに2を加え、白米が透き通るまで炒め、
白ワインとさらにトレビス、ブイヨンも加え、蓋をして10分くらい、
途中、米の柔らかさを確認。芯がなくなるまで火にかける。
最後に牛乳を加えてサッとかき混ぜる。
塩、胡椒で味を調える。
器に盛り、パセリを散らし、出来上がり。お好みで粉チーズをかけて、頂きます。

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち丸ごとトレビスを手に入れたのでいろいろな食べ方に挑戦！！煮込んでみるとどうなるのか…という興味からリゾットにしてみました！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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