蕎麦の実の夏リゾット

JuJu

フォロー

腸内環境を調え美肌効果も期待できる健康食品蕎麦の実をカラフルな野菜と一緒に柔らかく煮てリゾットに。

材料

(2〜3人分)

蕎麦の実

100g
水(下茹で用)

800cc
ロースハム

30g
玉ねぎ

1/4個
ズッキーニ

1/2本
ミニトマト

5個
パプリカ(赤、黄)

各1/4個
バター

15g
白ワイン

大さじ1
塩、コショウ

各適量
◯水(お好みで調整)

300〜400cc
◯コンソメスープの素

小さじ2
◯トマトピューレ

50cc
パルメザンチーズ

適量
イタリアンパセリ

適量
オリーブ油

適量

手順

蕎麦の実は水洗いし、同量の水に30分つけておく。
そのまま火にかけ、沸騰後弱火で10分茹でる。
ザルにあげ、水気を切っておく。
ロースハム、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ赤、黄、はそれぞれ1.5cm角にミニトマトは横半分に切っておく。
鍋ににバターを熱し、ロースハム、玉ねぎを加えて炒め、
続いてズッキーニ、ミニトマト、パプリカを加えてさらに炒める。
全体に油がまわったら、白ワインを加えてサッと混ぜ合わせ、
3の蕎麦の実、◯を加えてひと煮立ちさせ、塩、コショウで味を調える。
器に盛り、パルメザンチーズをふりかけ、オリーブ油をたらし、イタリアンパセリを飾って、出来上がり。

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち白米と一緒に炊く蕎麦の実を、今回は違う食べ方で。夏野菜をたくさん入れ、トマト仕立てのリゾットにしてみました。。。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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