雑穀マーボー豆腐(覚え書き)

Name: 雑穀マーボー豆腐(覚え書き)
Yield: 3〜4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ・39雑穀米 ・大さじ1; ・木綿又は絹豆腐 ・1丁（400g）; ・ねぎ ・・1/3本; ・豚ひき肉 ・・200g; 「にんにく(みじん切り) ・・・小さじ1; 甜麵醤 ・大さじ1; A null; ・豆板醤 ・・・大さじ1; 豆豉醬 ・・・小さじ1; 【スープ) ・・150ml; ＊顆粒チキンスープの素（中国風）を、表示どおりに湯で溶く。 null; ・水溶きかたくり粉 ・・・大さじ2～3; ＊かたくり粉を同量の水で溶く。 null; ・花椒粉 ・お好みで適量; ・塩 少々; ・サラダ油 大さじ2; ・酒 ・大さじ1; ・しょうゆ ・・・大さじ1

みぽりん

材料（3〜4人分）

・39雑穀米

・大さじ1
・木綿又は絹豆腐

・1丁（400g）
・ねぎ

・・1/3本
・豚ひき肉

・・200g
「にんにく(みじん切り)

・・・小さじ1
甜麵醤

・大さじ1
A
・豆板醤

・・・大さじ1
豆豉醬

・・・小さじ1
【スープ)

・・150ml
＊顆粒チキンスープの素（中国風）を、表示どおりに湯で溶く。
・水溶きかたくり粉

・・・大さじ2～3
＊かたくり粉を同量の水で溶く。
・花椒粉

・お好みで適量
・塩

少々
・サラダ油

大さじ2
・酒

・大さじ1
・しょうゆ

・・・大さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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① 雑殺米をカップ2杯のお水で約15分ゆで、水を切っておく。
2 豆腐は2cm角に切り、塩少々を加えた湯で温めるぐらいに軽くゆでる。ねぎはみじん切りにする。（豆腐は、軽く塩ゆでして、余分な水分を抜き、炒めたときのくずれを防ぐ。ひと煮立ちする前に火を止め、そのままおき、炒める前に軽く水けをきる。）
③ 【A】をボウルに合わせておく。
④ フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚ひき肉を入れて、中火でほぐすようにしっかりと炒めたら、湯がいた雑穀米を加えー度火を止めて、③を加える。
) 【スープ】を加え弱火に。表面がフツフツと沸いてきたら、豆腐を加える。ねぎと調味料(酒・しょうゆ）を加え、水溶きかたくり粉を加え弱火にしてとろみをつけ、最後は強火にする。
6 サラダ油大さじ1を加えてざっと混ぜ、器に盛る。お好みで花椒粉適宜をふりかけて食べる。

※みやすさのために書式を一部改変しています。