【レシピあり🍴】
✨玄米粉麺 カリフラワーとビーツの紅白仕立て✨
🇫🇷玄米粉麺を使用し、冷製仕立てに。
見た目は白色🤍、食べると紅色🟥に変化する、縁起の良いサプライズな紅白仕立てに㊗️✨
写真を最後まで見て下さいね😉🎶
🇫🇷玄米は、たんぱく質6.8%、脂質2.7%、炭水化物73.8%。
玄米には精白米と比べたんぱく質を多く含み、食物繊維は約10倍、ビタミンB1は10倍以上含みます。食物繊維には、食後高血糖を抑え、コレステロール低下作用、便秘を予防し解消する作用が期待できます。
🇫🇷カリフラワーは、地中海東部沿岸が原産地といわれるキャベツの仲間。
ビタミンCが豊富で、抗酸化作用、アンチエイジングが、期待できます。またビタミンB6、葉酸なども豊富です。
🇫🇷ビーツは、「食べる血液」、「奇跡の野菜」と言われる程栄養が豊富な根菜。
ビタミンA、ビタミンC、ビタミンB群、マグネシウム、リン、カリウム、カルシウム、鉄といったミネラル成分が豊富に含まれています。
美肌や貧血防止などにとても良い根菜です。
玄米粉麺
220g
オリーブオイル
適量
ベビーリーフ
1/2パック
カリフラワー
1/3株(150g程度)
玉ねぎ
1/8個
じゃがいも
1個(100g程度)
ブイヨン
400ml程度
牛乳
50ml程度
生クリーム
50ml程度
ローリエ
あれば
バター
10g
塩胡椒
少々
ビーツ
1個
生クリーム
30ml
塩胡椒
少々
牛乳
適量
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カリフラワーのピューレ
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①カリフラワーは一口大に切り、玉ねぎ、じゃがいも はスライスしておく。
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②鍋にバターをひき、①を炒め、ブイヨンとローリエを加えてじっくり煮込む。
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③ミキサーにかけ、裏漉しをする。
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→裏漉しをすると口当たりがなめらかになります。裏漉しはお好みで行って下さい。
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④再び、鍋に加えて生クリームと牛乳を加えて、塩胡椒で味を調える。
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ビーツのピューレ
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①ビーツは乱切りし、塩ゆでする。
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②水気をきり、生クリームとともにミキサーにかけ、裏漉しをする。
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→裏漉しをすると口当たりがなめらかになります。裏漉しはお好みで行って下さい。
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③塩胡椒で味を調える。
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玄米粉麺
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①玄米粉麺は、ゆがき、冷水にとる。
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②オリーブオイルをからめておく。
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カプチーノ
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①鍋に牛乳を適量温めて、泡立て器などで、泡を作り、カプチーノ仕立てにする。
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仕上げ
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①器にビーツをのせ、玄米粉麺を盛り付ける。
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②カリフラワーのピューレをながし、ベビーリーフを添え、カプチーノを彩りよく盛り付ける。
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→写真は、エディブルフラワー、セロリ菜、ブロッコリースプラウト、ディル、セルフィーユを添えています。
投稿者からのコメント
💡玄米粉麺は、グルテンフリーでコシがあり滋賀県産・農薬不使用の発芽玄米から作られたこだわり麺で、アレンジ万能です。
💡生クリームがない場合は、牛乳だけでも代用できます。
💡ピューレは冷凍保存が可能です。
冷凍した場合は、解凍後、温めて、生クリームと牛乳をあわせて、味を調えて下さい。
💡ポタージュのブイヨンは、市販の顆粒コンソメなどを使用すると便利です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。