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玄米粉麺カリフラワーとビーツの紅白仕立て
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玄米粉麺カリフラワーとビーツの紅白仕立て

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【レシピあり🍴】 ✨玄米粉麺 カリフラワーとビーツの紅白仕立て✨ 🇫🇷玄米粉麺を使用し、冷製仕立てに。 見た目は白色🤍、食べると紅色🟥に変化する、縁起の良いサプライズな紅白仕立てに㊗️✨ 写真を最後まで見て下さいね😉🎶 🇫🇷玄米は、たんぱく質6.8%、脂質2.7%、炭水化物73.8%。 玄米には精白米と比べたんぱく質を多く含み、食物繊維は約10倍、ビタミンB1は10倍以上含みます。食物繊維には、食後高血糖を抑え、コレステロール低下作用、便秘を予防し解消する作用が期待できます。 🇫🇷カリフラワーは、地中海東部沿岸が原産地といわれるキャベツの仲間。 ビタミンCが豊富で、抗酸化作用、アンチエイジングが、期待できます。またビタミンB6、葉酸なども豊富です。 🇫🇷ビーツは、「食べる血液」、「奇跡の野菜」と言われる程栄養が豊富な根菜。 ビタミンA、ビタミンC、ビタミンB群、マグネシウム、リン、カリウム、カルシウム、鉄といったミネラル成分が豊富に含まれています。  美肌や貧血防止などにとても良い根菜です。

材料

(4人分(作りやすい分量))
  • 玄米粉麺
    220g
  • オリーブオイル
    適量
  • ベビーリーフ
    1/2パック
  • カリフラワー
    1/3株(150g程度)
  • 玉ねぎ
    1/8個
  • じゃがいも
    1個(100g程度)
  • ブイヨン
    400ml程度
  • 牛乳
    50ml程度
  • 生クリーム
    50ml程度
  • ローリエ
    あれば
  • バター
    10g
  • 塩胡椒
    少々
  • ビーツ
    1個
  • 生クリーム
    30ml
  • 塩胡椒
    少々
  • 牛乳
    適量

手順

所要時間:25分
  • カリフラワーのピューレ
  • ①カリフラワーは一口大に切り、玉ねぎ、じゃがいも はスライスしておく。
  • ②鍋にバターをひき、①を炒め、ブイヨンとローリエを加えてじっくり煮込む。
  • ③ミキサーにかけ、裏漉しをする。
  • →裏漉しをすると口当たりがなめらかになります。裏漉しはお好みで行って下さい。
  • ④再び、鍋に加えて生クリームと牛乳を加えて、塩胡椒で味を調える。
  • ビーツのピューレ
  • ①ビーツは乱切りし、塩ゆでする。
  • ②水気をきり、生クリームとともにミキサーにかけ、裏漉しをする。
  • →裏漉しをすると口当たりがなめらかになります。裏漉しはお好みで行って下さい。
  • ③塩胡椒で味を調える。
  • 玄米粉麺
  • ①玄米粉麺は、ゆがき、冷水にとる。
  • ②オリーブオイルをからめておく。
  • カプチーノ
  • ①鍋に牛乳を適量温めて、泡立て器などで、泡を作り、カプチーノ仕立てにする。
  • 仕上げ
  • ①器にビーツをのせ、玄米粉麺を盛り付ける。
  • ②カリフラワーのピューレをながし、ベビーリーフを添え、カプチーノを彩りよく盛り付ける。
  • →写真は、エディブルフラワー、セロリ菜、ブロッコリースプラウト、ディル、セルフィーユを添えています。

投稿者からのコメント

💡玄米粉麺は、グルテンフリーでコシがあり滋賀県産・農薬不使用の発芽玄米から作られたこだわり麺で、アレンジ万能です。 💡生クリームがない場合は、牛乳だけでも代用できます。 💡ピューレは冷凍保存が可能です。 冷凍した場合は、解凍後、温めて、生クリームと牛乳をあわせて、味を調えて下さい。 💡ポタージュのブイヨンは、市販の顆粒コンソメなどを使用すると便利です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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