牛タンシチューみそ風味

Name: 牛タンシチューみそ風味 | クラシル
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 牛タン・皮をはぐ 1本（800g）; 大根 5cm（125g）; にんじん 1/2本; バター 大さじ3; 薄力粉 大さじ3; [A]デミグラスソース 1缶; [A]水 290ml; [B]トマトピューレ 1本（200g）; [B]赤ワイン 1/2カップ; [B]「ほんだし」 小さじ1/2; [C]砂糖 大さじ2/3; [C]しょうゆ 大さじ1/2; 八丁みそ 大さじ3; みりん 大さじ1; クレソン 適量

味の素パーク

フォロー

LINEで送る

八丁みそのうま味がひき立つ ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 905kcal ・たんぱく質 34g ・塩分 3.9g ・野菜摂取量 51g

材料

(4人分)

牛タン・皮をはぐ

1本（800g）
大根

5cm（125g）
にんじん

1/2本
バター

大さじ3
薄力粉

大さじ3
[A]デミグラスソース

1缶
[A]水

290ml
[B]トマトピューレ

1本（200g）
[B]赤ワイン

1/2カップ
[B]「ほんだし」

小さじ1/2
[C]砂糖

大さじ2/3
[C]しょうゆ

大さじ1/2
八丁みそ

大さじ3
みりん

大さじ1
クレソン

適量

手順

所要時間：30分

（1）鍋にたっぷりの水（分量外）、牛タンを入れ、セロリの葉、パセリの葉、にんじん、月桂樹の葉を各適量（分量外）を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取りながら2～3時間（時間外）ゆで、そのまま冷まし、牛タンを1cm厚さに切る。
（2）大根は7～8mm幅のいちょう切りにし、にんじんは7～8mm幅の半月切りにし、やわらかくゆでる。
（3）バターを電子レンジ（600W）で10秒ほど加熱してやわらかくし、薄力粉を合わせておく。
（4）厚手の鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったら（1）の牛タン、Bを入れ4～5分煮る。
（5）Cを加えて10分ほど煮たら、みりんで溶いた八丁みそを加えて2～3分煮、（3）を加え、さらに1～2分煮る。
（6）器に盛り、（2）の大根・にんじん、クレソンを添える。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

牛タンシチューみそ風味

材料

手順

その他のレシピカード

おすすめのレシピ動画