舞茸のあんかけチャーハン　レシピ・作り方

手順

1. 準備. まいたけは石づきを切り落としておきます。
2. 1. まいたけはあん用は手で割き、残りはみじん切りにします。
3. 2. 長ねぎ、ハムはみじん切りにします。
4. 3. 中火に熱したフライパンにごま油をひき、1のみじん切りのまいたけ、2を入れしんなりするまで炒めます。
5. 4. 具材に火が通ったらごはん、溶き卵、(A)を加えてパラパラになるまで中火で炒めます。
6. 5. あんを作ります。別の中火に熱したフライパンにごま油をひき、1のあん用のまいたけを入れしんなりするまで炒めます。水、(B)を入れ沸騰させて溶いた卵白を加え菜箸で混ぜ合わせます。水溶き片栗粉を入れとろみがついたら火を止めます。
7. 6. 器に4、5を乗せ仕上げに小ねぎを振りかけて完成です。