塩麹のやわらかチャーシュー丼　レシピ・作り方

手順

1. 1. 豚肩ロースはフォークで数ヶ所を刺します。
2. 2. ジッパー付き保存袋に1、(A)を入れてよく揉みこみます。空気を抜き、封をして冷蔵庫で30分程漬けます。
3. 3. 長ねぎは縦に切りこみを入れて芯を取り除き、繊維に沿って千切りにします。水に5分程さらして水気を切ります。
4. 4. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、2を入れます。焼き色がついたら水、料理酒を加え、蓋をして20分程加熱します。
5. 5. 豚肩ロースに火が通ったら火から下ろして粗熱を取ります。ネットを取り除き、1cm幅に切ります。
6. 6. 器にごはんをよそい、5を盛り付け、3をのせ、小ねぎを散らして完成です。