3層でかわいい！島根県産デラウェアのレアチーズプリン　レシピ・作り方

手順

1. 準備. クリームチーズは常温に戻しておきます。
2. 1. 「島根県産デラウェア」は房から実を取り、半量は皮をむきます。
3. 2. デラウェアゼリーを作ります。ボウルにふやかす用の水を入れて粉ゼラチンをふり入れ、10分ほど置いてふやかします。
4. 3. 鍋に水、砂糖を入れて中火で2分ほど加熱します。
5. 4. 砂糖が溶けたら火を止め、2を入れて混ぜ合わせます。全体になじんだら皮をむいた1を入れて混ぜ合わせ、粗熱を取ります。容器に半量ずつ流し入れ、ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やし固めます。
6. 5. レアチーズプリンを作ります。ボウルにふやかす用の水を入れて粉ゼラチンをふり入れ、10分ほど置いてふやかします。
7. 6. 別のボウルにクリームチーズを入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜます。1/3量の牛乳、レモン汁を入れてさらに混ぜ合わせます。
8. 7. 別の鍋に残りの牛乳、砂糖を入れて中火にかけ、耐熱性のゴムベラでかき混ぜながら沸騰直前まで加熱します。火を止めて5を入れて混ぜ合わせ、しっかりと溶けたら6を入れます。全体がなじんだら粗熱を取ります。
9. 8. 4に7を半量ずつ流し入れ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
10. 9. デラウェアソースを作ります。大きめの耐熱ボウルに残りの1、デラウェアソースの材料を入れて混ぜ合わせたら、ラップをせずに600Wの電子レンジで1分30秒ほど加熱し、一度取り出して全体を混ぜ合わせます。再度ラップをせずに600Wの電子レンジで1分ほど加熱して粗熱を取ります。
11. 10. ザルで9を濾し、皮を取り除きます。
12. 11. 8に10を半量ずつ盛り付け、トッピング用の「島根県産デラウェア」、ミントをのせて完成です。