さつまいものポタージュ

→写真は、さつまいものフリット、エディブルフラワー、セルフィーユ、クレス、パルメザンチーズ、黒胡椒を添えています。 💡ポタージュは、作り方③のピューレ状にした状態で、冷凍保存が可能です。冷凍した場合は、解凍後、温めて、生クリームと牛乳をあわせて、味を調えて下さい。 💡さつまいもは、皮をむかずに使用すると、ポタージュに皮の色が混じりますが、栄養価の面では食物繊維が豊富にとれます。 💡ブイヨンは、市販品のブイヨンやチキンコンソメなどを記載の通りに水とあわせて作ったものを使用して下さい。