レンコンボール

すりおろしたレンコンと鶏そぼろを混ぜて揚げます。具のつなぎに使っている片栗粉のおかげでモチモチの食感♪ ■コツ・ポイント 片栗粉の衣をつける前に丸めた具材を冷蔵庫で5分くらい休ませると衣がつけやすいです。今回は油で揚げましたが、フライパンでハンバーグみたいに焼いても美味しいです。 ■このレシピの生い立ち 食物繊維やビタミンCタンニンも多く含んでいるので消化器の病気にいいとか。すりおろすと喘息にも良いなど、古くから民間療法でも活躍してきたレンコン。今回はすりおろして使いました。