材料 (2人分)
鶏ひき肉
150g
レンコン
1節
A 酢
大さじ1
A 水
カップ 2
サラダ油
大さじ1
B 酒
大さじ1
B しょうゆ
大さじ1/2
B 塩
小さじ1/4
片栗粉
大さじ2 (他に衣用 適宜)
揚げ油
適量
シシトウ
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
料理モード
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レンコンは厚めに皮をむきAの酢水につける。
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フライパンにサラダ油を熱し、鳥挽肉を炒めBで調味し冷ます。
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1.をすりおろし水気をきる。
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3に2と片栗粉を入れさっと混ぜ
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8等分にする。
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片栗粉をまぶし、
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170℃の油で色好く揚げる。
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油を切る。
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器に盛って完成。塩や醤油で頂きます。
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今回は桜塩で頂きました。
投稿者からのコメント
すりおろしたレンコンと鶏そぼろを混ぜて揚げます。具のつなぎに使っている片栗粉のおかげでモチモチの食感♪
■コツ・ポイント
片栗粉の衣をつける前に丸めた具材を冷蔵庫で5分くらい休ませると衣がつけやすいです。今回は油で揚げましたが、フライパンでハンバーグみたいに焼いても美味しいです。
■このレシピの生い立ち
食物繊維やビタミンCタンニンも多く含んでいるので消化器の病気にいいとか。すりおろすと喘息にも良いなど、古くから民間療法でも活躍してきたレンコン。今回はすりおろして使いました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。