クスクスサラダ

JuJu

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レモン好きさんにおススメのサラダ。クミン、ミント、イタリアンパセリの風味漂う、主食にもなりそうなサラダです。

材料

(4〜5人分)

クスクス

1カップ
トマトジュース

200cc
赤玉ねぎ

1/3個
きゅうり

1本
ミニトマト

8個
イタリアンパセリ

1パック分
ミント

1パック分
塩

小さじ1
コショウ

適宜
オリーブ油

大さじ3
クミンパウダー

小さじ1
レモン汁

1/2〜1個分

手順

クスクス1カップをボウルに入れトマトジュースを注ぎ30分くらいおく。
紫玉ねぎ、きゅうりは5mmの角切り、ミニトマトは4か8等分、イタリアンパセリとミントは細かく刻む。
ボウルに1のクスクス(1/2量)、
ミニトマト、イタリアンパセリ、ミント、
更にその上に、クスクス(残り1/2量、
紫玉ねぎ、きゅうりと重ねてゆき…
最後にこれらの調味料やハーブを振りかける。
塩、コショウ、レモン汁、オリーブ油、クミンパウダーを順にふりかける。
蓋またはラップをして、1時間冷蔵庫でねかせる。
全体をざっくり混ぜ、
器に盛り、出来上がり。

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち NY在住中にハマってしまったサラダ。レモン好きな私なので、ちょっとレモン多めかも。。。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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