秋刀魚の塩焼き

Name: 秋刀魚の塩焼き
Cuisine: 日本
Ingredients: 秋刀魚 2尾; 粗塩 4つまみ; 大葉 2枚; 大根 1/4本; ポン酢 適量

りりま

この時期にスーパーに行くと、脂がたくさんのってそうなみっちりした身の秋刀魚がキラッと目につきます。思わず手に取りお買い上げ😉 綺麗に洗って塩を振り、グリルでシンプルに塩焼きにしました。大根おろしにポン酢をかけて、お箸でほぐし、ふっくらした身を口に入れた瞬間が本当にたまらない‼︎ 秋刀魚ほど塩焼きが美味しいものはないと毎年ちょっぴり感動してしまいます。。

材料

秋刀魚

2尾
粗塩

4つまみ
大葉

2枚
大根

1/4本
ポン酢

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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ボウルに水500cc程、塩大さじ1、片栗粉大さじ1/2を
　入れて混ぜ合わせる。その中で秋刀魚をやさしく洗って
　汚れをとり、キッチンペーパーで水気をおさえる。
　(臭みがとれる)
秋刀魚にふり塩をする。片側でふたつまみ程の塩を
　かけて、10分ほどおく。こうすると臭みがとれて、
　さらにさんまの身に弾力が生まれて旨味も増します。
余分な水気をキッチンペーパーでおさえる。
ふり塩をしているうちに魚焼きグリルを強火で5分ほど
　予熱する。こうすることで表面を一気に焼き上げること
　ができ、パサつかず旨みを閉じ込めることができます✨
　(焼き網に軽く油を塗っておくと皮がくっつかない)
秋刀魚を並べて片面焼きグリルの場合、5〜7分焼く。
　焼き目がついたら上下を返し、さらに5分焼く。
できたて熱々を大場を敷いたお皿に移し、
　軽く水気を切った大根おろしを添える。
　ポン酢をかけて、いただきます♪
　皮はパリっ　身はふっくらジューシー！
　臭みはなくしっかり脂がのった秋刀魚に仕上がります✨

投稿者からのコメント

＼美味しいさんまの選び方／ ① 口先と尾の先が黄色っぽい ② 目は澄んでいて、充血していない ③ 頭から背にかけて盛り上がっている ④ 背中が青黒く、お腹が銀白色で光っている ⑤ 胴の幅が太いものは、脂がのっている美味しく焼くポイントは弱火でじっくりではなくしっかり余熱したグリル(250℃〜300℃)で強火で短時間で焼き上げること✨

※みやすさのために書式を一部改変しています。