秋刀魚の照り焼き

JuJu

塩焼きだけじゃもったいない！脂ののった秋刀魚を照り焼きに。魚の脂も溶けこんで美味しくなったタレにふっくらした身と絡めて…

材料（2人分）

秋刀魚

2匹
小麦粉

適量
サラダ油

大さじ1
◯出汁

大さじ2
◯しょうゆ

大さじ2
◯砂糖

大さじ1
◯酒

小さじ2
◯みりん

小さじ2
青菜(小松菜やほうれん草など)

1/4束
塩

少々
粉山椒

適量
山椒の葉

2枚

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

秋刀魚は内臓を取り出し洗い、1/2に切り、水気をキッチンペーパーで吸い取る。
秋刀魚に小麦粉を叩く。
フライパンにサラダ油を熱し、2を加え、あまり動かさず両面焼き、取り出す。
フライパンの油を拭き取り、◯を加えひと煮立ちしたら、少し煮詰める。
4の煮汁に3の秋刀魚を入れ、煮からめる。照りが出ればok
付け合わせに小松菜を塩少々加えた熱湯でサッと茹で、3cm長さにに切る。
お皿に盛り、ほうれん草を添え、山椒の葉を飾り、出来上がり！
粉山椒をかけて頂きます。

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ちいつも塩焼きで頂くので、たまには違う食べ方を。うなぎの蒲焼きを参考にして、照り焼きにしてみました！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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