グレープフルーツ de　淡雪

TOMO

グレープフルーツの爽やかな酸味と淡雪の甘さが合わさって、美味しいです。ダイエットにもいいです。夏の和菓子です。

材料（4人分）

グレープフルーツ

1個
寒天

4g
水

100cc
砂糖

60g
卵白

1個分

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

寒天は洗って、ちぎって100ccの水につけて置く。
グレープフルーツは縦半分に切って、皮を破らないように果肉を取り出す。
果肉の半分は布巾で包み、手で果汁を絞る。残りの果肉は、適当な大きさに切っておく。
寒天を水ごとお鍋に移し、火にかけ煮溶かす。溶けたら、30gのお砂糖を入れ更に煮溶かす。
きれいなボールに卵白を入れ、白く泡立てる。白くなってきたら、30gの砂糖を3回に分けて加え、固いメレンゲを作る。
4の寒天液を漉して、粗熱をとる。果汁を加えて混ぜ、メレンゲの1/3も加え、ホイッパーで混ぜる。
残りのメレンゲをゴムベラで合わせ、最後に果肉を合わせる。皮の中に流し、冷やし固める。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント果汁は必ず、寒天液が冷めてから加える。果汁を絞る時、布巾で絞る方が苦味が出ない。 ■このレシピの生い立ちグレープフルーツを和菓子に使えないかと思い、考えました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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