さんまの照り焼き

片栗粉をまぶすので味がよく絡んで美味しい！ ■コツ・ポイント いきなり熱い油に入れるとさんまの皮が破けたりして見映えが悪くなることがあるので、低温から、弱めの中火でじっくりこんがり焼く。焼き上がりに余分な油を拭くことで調味料が絡まりやすく、魚のクセも追い出せるので是非やっておきたい作業。 ■このレシピの生い立ち さんまの蒲焼きの缶詰が好きなので、旬のさんまで似たようなものを作ってみたかった。