冬瓜の香りひすい煮

■コツ・ポイント 冬瓜の皮は緑色が残るくらい薄くむくのがこのレシピの要！とはいえ2mmくらい皮をむいても大丈夫そうなので、気負わずチャレンジしてみてください。②では冬瓜が浮いてきます。固い皮側を下にしてゆでれば、下ゆで段階では落しぶたをしなくて大丈夫です。 ■このレシピの生い立ち ワインの穏やかな味わいから、野菜とだしの繊細な風味を楽しめるおつまみを合わせたいと思いました。今回は「冬瓜のひすい煮」をアレンジ！だしより手軽、かつ煮汁に色がつかず冬瓜の色目をきれいに見せられる鶏ガラスープの素を使いました。