冬瓜
400g
豚肩ロースブロック
300g
塩
ひとつまみ
●水
200ml
●醤油
大さじ1
●みりん
大さじ1
●酒
大さじ1
●粉末かつおだし
小さじ1/2
●鷹の爪
1本
★水溶き片栗粉
水(大さじ1):片栗粉(大さじ1/2)
手順
-
冬瓜は種とワタをとり、皮を厚めに剥いて食べやすい大きさに切る。豚肉は一口大に切る。
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鍋に冬瓜がかぶるくらいの水(分量外)と塩と冬瓜を入れ、5分程茹でる。(竹串がスッと入ればOK)
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鍋に●を入れ中火で熱し、沸騰したら豚肉を入れ5分程煮る。豚肉に火が通ったら、冬瓜を入れて落とし蓋をして5分程煮る。
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一旦火を止め、豚肉と冬瓜を取り出して器に盛る。残った煮汁に★を入れてかき混ぜる。再加熱してトロミがついたら、器に移して完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
冬瓜をたくさんいただいたので、しばらくは毎日冬瓜です。(^^;;
おいしくなるコツ
冬瓜の青臭みが苦手でなければ下茹でなしで大丈夫です。(その場合、落とし蓋をして煮る工程を少し長めに煮込む。)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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