すりつぶした枝豆と仙台名産の笹かまぼこを使った、御当地ポテトサラダです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 149kcal
・たんぱく質 7.9g
・塩分 1.9g
・野菜摂取量 26g
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（1）じゃがいもは皮つきのままラップで包み、電子レンジ（600W）で7～8分加熱し、皮をむいて粗くつぶし、熱いうちに塩・こしょうをし、混ぜ合わせる。
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（2）枝豆はゆでて、さやから出し、薄皮をむいて、半量は粗くつぶす。笹かまぼこはひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにし、塩もみして水で洗い、水気をよくきる。
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（3）ボウルに（1）のじゃがいも、（2）の枝豆・笹かまぼこ・玉ねぎ、「コクうま」を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。
投稿者からのコメント
＊笹かまぼこは、かまぼこやかにかまでも代用できます。
＊枝豆は、包丁で刻むか、すり鉢でつぶしましょう。
＊笹かまぼこは塩味がありますので、塩の量に気をつけましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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