枝豆と豆乳のビシソワーズ*枝豆冷製スープ

夏にピッタリの旬の枝豆をたっぷり使った冷たいスープ ビシソワーズ。鶏がらスープ味のぼってりした食べるスープです。 ■コツ・ポイント 玉ねぎは甘みがよく出るように弱めの中火で焦げないようにじっくり炒めてください。さらっとしたスープがお好みの場合は豆乳を増やしてお好みの濃度に調整してください。 ■このレシピの生い立ち 枝豆の粒が苦手な息子のために食べやすいスープにしました。鶏がらスープの素と豆乳でしつこくない味に仕上がっています。食欲が落ちる暑い夏でも冷たいものなら食べやすく、すぐに無くなるので我が家では倍量でいつも作ります。