じゃがいもやゆでとうもろこしを使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 229kcal
・たんぱく質 7.2g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 149g
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（1）じゃがいもは8等分に切る。とうもろこしは実をこそげとる。ミニトマトは半分に切る。
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（2）きゅうりは小口切りにし、玉ねぎは薄切りにして合わせてボウルに入れ、塩をまぶして軽くもみ、しんなりしたら水気をしぼる。
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（3）鍋に（1）のじゃがいも、水を入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆで、ザルに上げて水気をきる。鍋に戻し入れて再び火にかけ、揺すりながら水気をとばす。
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（4）ボウルに（3）のじゃがいもを移し、熱いうちに粗くつぶし、Aを混ぜて冷ます。（1）のとうもろこし・ミニトマト、（2）のきゅうり・玉ねぎ、枝豆、「コクうま」を加えてあえる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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