イチジクの赤ワイン煮（コンポート）

Name: イチジクの赤ワイン煮（コンポート）
Cuisine: 日本
Ingredients: イチジク 800g; 水 200㏄; 赤ワイン 200㏄; 砂糖（今回は和三盆を使用） 150g; レモン汁（今回はすだちを使用） 15㏄

うにら

とろりと煮上がったイチジクがおいしい☆覚え書き

材料

イチジク

800g
水

200㏄
赤ワイン

200㏄
砂糖（今回は和三盆を使用）

150g
レモン汁（今回はすだちを使用）

15㏄

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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イチジクは洗ってへたの部分を切ります。小振りのイチジクを選びました。
50℃位のお湯に入れ2、3分浸しながらやさしく洗い、ざるに揚げます。
イチジクがきっちり入る鍋を用意し、赤ワイン、水、砂糖、レモン汁を加え火にかけます。
沸騰したら火を弱め、落し蓋をして約20〜30分煮ます。
一旦火を止め一晩そのまま冷まし、翌日同じように火を通します。
煮上がりました。
熱々のうちに消毒しておいた保存瓶に移し、しっかり蓋をして逆さまにしたまま冷まします。
少しとろみが出るまで煮詰めたシロップと、ホイップした生クリームを添えて。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント皮つきのまま煮るので崩れにくいですが、扱いは優しくしてくださいね。味が染みやすいように2日かけて火を通します。アルミ製の鍋はNG。開封後は1週間程度で食べ切りましょう。保存性を高めたい時は砂糖の量を増やすか、冷凍保存してください。 ■このレシピの生い立ち大好物のイチジクが安く手に入った時に作ります。

※みやすさのために書式を一部改変しています。