切干大根と刻み昆布のはりはり漬け

■作り置きのコツ・ポイント 切干大根は両手を使い、こすり合わせるようにしてよくもみ洗いましょう。 切干大根独特のにおいや風味が苦手という方や表面の雑菌が心配という方は、よく沸騰したお湯で再沸騰するまでゆで、流水で冷やすように全体を洗っておくとよいです。 切干大根と刻み昆布はよくほぐしてから、合わせ調味料に加えましょう。絞ってそのままの塊をドンと入れると和えるのに難儀します。 保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上置くと味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：きゅうり（薄切りにし、塩もみして）／にんじん（千切り） 一緒に加えて・添えておいしい香辛料・香味野菜：輪切り唐辛子／いりごま／柚子の皮／大葉／みょうが レモン果汁は、ゆず、すだち、かぼすなど、お好みの柑橘果汁に替えても。 焼き魚に添えても。 肉料理の付け合わせにも。 サンドイッチの具材（＋ロールパン、照り焼きチキン、大葉）にもどうぞ。バインミーのような仕上がりです。 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。