切干大根ときゅうりのツナサラダ

■作り置きのコツ・ポイント 切干大根は両手を使い、こすり合わせるようにしてよくもみ洗いましょう。 切干大根独特のにおいや風味が苦手という方や表面の雑菌が心配という方は、よく沸騰したお湯で再沸騰するまでゆで、流水で冷やすように全体を洗っておくとよいです。 きゅうりを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がきゅうり全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。 切干大根はよくほぐしてから合わせ調味料に加えましょう。絞ってそのままの塊をドンと入れると和えるのに難儀します。 保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上置くと、味がなじんで、よりおいしく召し上がれます。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：玉ねぎ（薄切り）／にんじん（千切り）／ハム（細切り）／コーン／焼豚（細切り）／蒸し鶏（細かく裂く）／かにかまぼこ（細かく裂く）／刻み昆布 一緒に加えて・添えておいしい香辛料・香味野菜：赤唐辛子／しょうが（千切り／すりおろし）／いりごま／大葉／青ねぎ小口切り サンドイッチの具材にも。 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってから詰めましょう。