【野菜ひとつ】切干大根のトマト煮

■作り置きのコツ・ポイント 切干大根は両手を使い、こすり合わせるようにしてよくもみ洗いましょう。 切干大根独特のにおいや風味が苦手という方や表面の雑菌が心配という方は、よく沸騰したお湯で再沸騰するまでゆで、流水で冷やすように全体を洗っておくとよいです。 切干大根は、バラバラになるようよくほぐしてから加えましょう。絞ってそのままの塊をドンと入れると、和えるのに難儀します。 塩昆布は重さを量りながら加えると確実に味が決まります。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：玉ねぎ（薄切り）／なす／お好みのきのこ類／大豆（ゆで）／ベーコン／ハム／薄揚げ 一緒に加えて・添えておいしい香辛料・香味野菜：にんにくすりおろし／一味唐辛子／こしょう／オレガノ いただく際に添えても：粉チーズ／バジル 温める際、または仕上げの際に、溶けるチーズを混ぜ込んでも。 パスタと和えても。 トーストにも。食パンに乗せて、お好みで溶けるチーズを乗せ、トーストします。 オムレツや玉子焼きにも。プレーンオムレツに乗せる、またはオムレツや玉子焼きの具材にします。