切干大根のツナマヨ和え

■作り置きのコツ・ポイント 切干大根全体に流水がかかるようにして洗いましょう。 切干大根独特のにおいや風味が苦手という方や表面の雑菌が心配という方は、よく沸騰したお湯で再沸騰するまでゆで、流水で冷やすように全体を洗っておくとよいです。 切干大根は、バラバラになるようよくほぐしてから合わせ調味料に加えましょう。絞ってそのままの塊をドンと入れると和えるのに難儀します。 充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で30分ほど落ち着かせると、味がよくなじんでさらにおいしく召し上がれます。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：きゅうり（千切り・薄切り）／にんじん（千切り）／ひじき／コーン／ハム／枝豆／ゆで卵／刻み昆布／きくらげ いただく際に添えても：乾燥パセリ／青ねぎ小口切り／もみのり／粒マスタード 一味唐辛子を加えてもおいしいですが、入れすぎると甘味とのバランスが悪く、虚無の味になってしまいます。4人分で小さじ1/2程度までにとどめることをおすすめします。 肉料理、魚料理の付け合わせにも。 お弁当に詰める際は水気をよく切ってからにしましょう。