鮭をしっとり焼く裏ワザ

パサつきがちな酒をしっとり焼く裏技です！旨味を閉じ込めて焼くのでふわっとした食感で旨味も凝縮していますよ。是非お試しくださいね。 ■材料 生鮭 　　2切 酒　　大さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 サラダ油　　小さじ2 ■工程 <1>　鮭の水分をキッチンペーパーでしっかりとふき取る。 <2>　酒をまぶして、5分ほどおく。再度キッチンペーパーで水分をしっかりふき取る。 <3>　焼く直前に塩、こしょうをまぶし、さらに薄力粉を軽くまぶす。 <4>　フライパンにサラダ油を熱し、鮭の皮目から焼く。皮目がパリッと焼けたらひっくり返して裏面も焼く。 ■コツ・ポイント 酒を振って余分な水分をふき取ることで臭みを軽減することができます。薄力粉を薄く塗すことで旨味と水分を閉じ込めてふっくらと焼くことができますよ。