バター不使用のサクサクのメープルビスケットです。卵黄、牛乳、オイルをしっかり混ぜて乳化させる事で、油っぽさのない、口当たりのいい仕上がりになります♪全粒粉入りで、小麦粉の香ばしさもプラス！バターの風味がない分、メープルシュガーと全粒粉の風味がしっかり出て、美味しいですよ！ぜひ作ってみてくださいね。
卵黄M
1個分
牛乳（豆乳）
小さじ2
メープルシュガーパウダー
50g
太白ごま油（サラダ油）
50g
A:薄力粉
60g
A:全粒粉
40g
A:アーモンドプードル
20g
バニラオイル（省略可）
3滴
手順
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大きめのボウルに卵黄と牛乳を入れて、均一になるまで混ぜます。メープルシュガーを加えて、ホイッパーですり混ぜます。2～3分、白っぽくなるまで、よ～く混ぜます。
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オイルを4-5回に分けて加えて、その都度、完全になめらかになるまで混ぜます。乳化させます。混ぜ終わりは、もったりなめらかなクリームのような感じです。バニラオイルも入れて、よく混ぜます。
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ラップに出して、押して平らにします。「半分に折って、押す」作業を8-10回ほど繰り返して、ムラをなくします。OPPシート（オーブンシートやラップでもOK）で挟んで、5mmの厚さに伸ばします。シートをつけたまま、冷凍庫で15分冷やします。
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オーブンを190℃に予熱しておきます。
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シートを上側だけはがして、5cm菊型で、型抜きをします。型に軽く強力粉を付けると、綺麗にくり抜きやすいです。クッキングシートを敷いた天板に並べます。2番生地以降も、同じように5mmに伸ばして、手早く型抜きします。
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竹串の後ろで、数か所に穴をあけます。1個につき、7ヶ所ぐらいです。
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170℃で12～14分焼きます。全体がうっすら色づくぐらいまで。5分ほど天板で冷ましてから、ラックに移して、完全に冷まします。
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保存は乾燥防止に密閉容器がおすすめです＾＾サクサクが長続きします♪
投稿者からのコメント
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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