サクサクとザクザクの間のような食感のチョコチップクッキーです！
材料 （18個分）
無塩バター
90g
グラニュー糖
55g
卵黄
1個分
塩
1g
アーモンドプードル
30g
薄力粉
120g
バニラオイル
6滴
チョコチップ
60g
チョコレート
90g
アーモンド
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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[1] （グラニュー糖から粉糖に変えるともっと軽い食感になりますが、ザクっと感は減ります）
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[2] バターは常温で柔らかくしておきます。薄力粉は、2回ふるっておきます。
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[3] バターを練ってなめらかにしたら、グラニュー糖を3回に分けて加えます。その都度よくなじませます。
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[4] ハンドミキサーの低速で白く軽くなるまでよく混ぜます（約4分）。ホイッパーなら8分ほどかかると思います。★途中、縁の部分（混ぜ残っているバター）をヘラで混ぜ込んで、まんべんなく白くしてくださいね。
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[5] 卵黄を加えて、低速で均一になるまで混ぜます。途中、縁の生地も混ぜ込んで、まんべんなく混ぜます。
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[6] 羽に付いた生地は、できるだけ取ってボウルに戻します。
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[7] 塩とアーモンドプードルを加えて、ヘラで、均一になるまで練り混ぜます。バニラオイルも加えてよく混ぜます。
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[8] ふるっておいた薄力粉を一度に全て加えて、粉をすくいながら、切り分けるように混ぜます。ごろごろとしたそぼろ状になるまで混ぜます（混ぜすぎ注意です）。
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[9] チョコチップを加えて、ざっと折り混ぜます（7回ぐらいで）。縁に残った粉もこすり落として、ざっと折り混ぜます。
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[10] 作業台に出して、手で軽く押し固めます。計量して、半分を台に出します。 軽くもんでまとめたら、ラップではさんで、押し広げます。
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[11] ラップ越しに、折って押し広げる作業を約10回繰り返して、なめらかな生地にします。ざっと長方形に整えたら、ラップの上に置きます。※下記のコツ参照
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[12] 厚さ1cmに伸ばして、 18×8cmの長方形にします。（伸ばす際、生地の上にもラップをかぶせると、打ち粉なしで伸ばせます）
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[13] ラップでぴったり包みます。もう半分も同じように伸ばします。冷蔵庫で、3時間寝かせます。
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[14] 3時間後、2cm幅にカットして、クッキングシートを敷いた天板に並べます。間隔を空けて並べた方が、まんべんなく焼けます。
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[15] 形が崩れていたら、手で軽く整えます。「冷凍庫」で、30分冷やします。
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[16] オーブンを190℃に予熱したら、170℃で20-22分焼きます。焼きたてはやわらかいですが、冷めるとサクサクになります。
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[17] 網などに乗せて、完全に冷まします。
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[18] 【仕上げ】コーティングチョコを作るために、簡単にテンパリングします（フレーク法）。チョコの1/3（30g）をみじん切りにしておきます。
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[19] 残りのチョコ60gをレンジで溶かして、チョコを40-45℃にします。500W1.5-2分ぐらいです。★加熱しすぎると分離するので注意してくださいね。2分以降は、10-20秒ずつ様子を見ながら溶かしてください。
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[20] 溶かしたら、みじん切りのチョコをすぐに入れます。混ぜてよく溶かしながら、29-32℃になればOKです。
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[21] クッキーの約1/3に溶かしたチョコをつけます。余分なチョコを落として、クッキングシートにのせます。
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[22] アーモンドをざく切りにしたら、チョコの上にトッピングします。
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[23] 冷蔵庫で10-15分冷やしてチョコを固めれば、できあがりです！
投稿者からのコメント
サクサク感を保つために、密閉容器に入れて保存するのがおすすめです。約3日は食感が保てます。乾燥剤をいれると尚いいです。
■コツ・ポイント
生地を伸ばす際、もし生地が柔らかすぎてべたつく場合は、冷蔵庫で一旦冷やしてバターが溶けないようにしてくださいね。私は寒い日に作ったので、だれませんでしたが、夏場などはだれやすいと思います。
■このレシピの生い立ち
食べごたえあるので、普段のおやつにもぜひ作ってみてくださいね❤
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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