中国みそ味が手羽先にコクを出す
■調理時間 105分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 447kcal
・たんぱく質 33.7g
・塩分 3.8g
・野菜摂取量 17g
材料 （4人分）
大豆（乾）
1カップ
水
3カップ
鶏手羽先
12本
[A]しょうゆ
小さじ2
[A]酒
小さじ2
[A]「ほんだし」
小さじ1
しょうがの薄切り
1/2かけ分
ねぎ
1本
[B]水
1・1/2カップ
[B]しょうゆ
大さじ3・1/2
[B]酒
大さじ1/2
[B]砂糖
大さじ1/2
[B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1
「Cook Do」甜麺醤
小さじ3（15g）
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」
大さじ1・1/2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）大豆は洗って鍋に入れ、水カップ3を注ぎ、ひと晩つける（時間外）。そのまま火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取り、差し水をしながら、弱火で45分ほどかためにゆでる。
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（2）鶏手羽先の先の方は切り落とし、両側の骨の間に包丁の刃先で切り込みを入れ、かたいスジを切り、熱湯にくぐらせ、すぐに湯をきって、熱いうちにAをふる。
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（3）ねぎはぶつ切りにする。
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（4）鍋に油を熱し、（2）の鶏手羽の皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返して、焼く。
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（5）Bを加え、煮立ったら火を弱めてアクを取り、フタをして弱火で30分ほど煮る。（1）の大豆を汁ごと加え、さらに20分煮る。
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（6）鍋のフタを取り、煮汁で溶いた「甜麺醤」を加え、ひと混ぜして煮含める。
投稿者からのコメント
＊冷蔵庫で4～5日保存可能です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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