サバの切り身
1切れ
水
1カップ
しょうが
2切れ程度
白ワイン
1/2カップ
水★
1カップ
白ワイン★
1/2カップ
砂糖★
大匙2
みりん★
大匙1
醤油★
大匙2
粉末中華だし★
小匙1
しょうが★
スライス5枚程
スターアニス★
2個
手順
-
サバは下ゆで用の白ワインとしょうが入れた水で、表面が白くなるまで下茹でします。
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下茹でしたら、煮込み用の★の材料ともに鍋に入れて、サバに火が通るまで煮込みます。
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サバに火が通ったら、身を取り出して煮汁と分けて、煮汁はとろみがつくまで煮詰めます。
-
一緒に煮込んだしょうがのスライスを付け合わせに添えて、できあがりです。
投稿者からのコメント
きっかけ
スターアニスをいただいたので、中華の豚の角煮をイメージして鯖で作ってみました。
おいしくなるコツ
しっかりと甘辛い味がおいしいので、煮汁は煮詰めてソース感覚でどうぞ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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