鯖の切り身
4切れ
熱湯
500ml程度
生姜
20g
●しょうゆ
大さじ1
●酒
大さじ3
●中ザラ糖
大さじ1と1/2
味噌
大さじ2と1/2
手順
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鯖は、皮面に十字に切り込みを入れ、熱湯にサッとくぐらせ冷水に取り、水気を拭き取る。
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ショウガは皮を剥き、スライスする。
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鍋又はフライパンに鯖がすっぽりかぶるくらいの水と●を入れて沸騰させる。
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3に鯖(皮面を上にして)・生姜を入れ、落とし蓋をして中弱火で5分煮る。
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4に味噌を入れて落し蓋をして5分煮る。
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鯖を器に移し、残った煮汁をかき混ぜながら照りが出るまで煮詰める。
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サバに煮汁をかけて完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
和食の定番料理です。
おいしくなるコツ
煮汁を煮詰めて照りを出す。焦げやすいので注意。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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